古人称茭白为“菰”,在汉代从前,茭白被作为粮食作物养育,它的种子叫菰米,是“六谷”之一,人们拔取黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖那种有病在身的不规则植株作为蔬菜,茭白近期被过多少人看做美食,有着形形色色的花样做法,那么茭白如何做才好吃吗?作者总计以下部分做法。

  壹 、豆腐皮春卷

  茭白是现行我们都爱的蔬菜,营养价值极高,且经济实用,但是别小看那小小的茭白,其做法可花样百出,每一道都有不一致的韵味!小编将来介绍各类茭白的菜谱,这个吃法足以颠覆你的味蕾。

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  原料

做法1

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  1.虾子烧茭白

  豆腐皮(豆油皮)五张,净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克(约耗200克)、味精、面粉、精盐、姜未各适量。

【原料】
小幅度猪肉200克,番茄酱30克,清油750克(实耗约100克),酱油5克,醋25克,盐6克,料酒25克,白糖50克,葱米、姜米各2克,水淀粉75克,面粉50克,项油5克
【制作过程】
(1)肉洗净切条,加泛酸、面粉、香油上浆。
(2)碗中放酱油、醋、盐、料酒、葱、姜、番茄酱、水纤维素对汁调匀。
(3)锅放油烧成二分一热,下入肉条,文火滑透,再改用大火炸至焦脆捞出
(4)锅留底油,倒入芡汁,炒熟,放入炸好的肉条,颠炒,淋香油,出烧即成。

  1.麻辣茭白


  制作

做法2


  配料:茭白500克、虾子10克、猪油50克、酱油15
克、水发香菇10克、黄酒5克、水胡萝卜素10克、精盐5克、
味精2克、汤汁100克、花椒10粒、葱5克、姜5克。

  1.豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎。面粉放入碗内,加水调成湿浆;

【原料】
猪肉150克,菠萝50克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全鸡蛋12克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克.
【制作进程】
1.将猪肉切成厚约0.7毫米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味.青椒,萝卜切三角块.
2.猪肉片挂鸡蛋,干碳水化合物.
3.将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁.
4.猪肉片入热油锅内炸熟.
5.浆料头爆响,放入青,川椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成.

  配料:茭白0.5公斤、红辣椒5~10克、芝麻酱25克,黄酒、盐、味精、菜油、麻油少许。

  制作:先将茭白切成手指粗的条,放在沸水锅内氽透捞出;再将香菇切成片,同茭白放在一块儿。将猪油放在炒锅内烧热,再把花椒、葱、姜片炝锅捞出。然后放人茭白和香菇翻炒,出席酱油、精盐、虾子、黄酒、味精、汤汁,烧至汤浓,均匀地调入水碳水化合物,即成。

  2.炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未共同烹炒3分钟,起锅成馅;

做法3

【美高梅官方网站】茭白怎么办才好吃,颠覆你的味蕾。  制作:

  2.虾子茭白夹

  3.豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂下边浆(共包成二十六个春卷)。

1
鸡肉垂嫩、切块儿,切完将肉洗一洗,放一点点盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀。再放一点泛酸,用手抓匀。
2 肉放一会儿。
3 洋葱切片、青椒切片。
4 将肉在果胶中滚,裹上矿物质,小火炸熟,取出。
5 菠萝块儿和洋葱片、笋片一起过油炒一下(时间要短),取出。
6 炒番茄酱、加水、盐、多些糖(酸甜味)、白醋。
7
放入肉、菠萝、洋葱、冬笋,加淀粉。
8 出锅。

  ① 、先将茭白切丝,再将芝麻酱加为数不多冷开水调匀待用,将红辣椒切碎备用


  4.原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克),烧至百分之五十热,将春卷各个下锅炸至品清水蓝时,捞出盛盘即成。

做法4
原料:
去皮半肥瘦猪肉300克、熟鲜笋肉150克、去壳鸡蛋30克、辣椒25克、葱段5克、蒜泥0、5克、精盐① 、5克、芝麻油0、5克、糖醋卤(用糖、白醋、精盐、茄汁制成)250克、西凤酒⑦ 、5克、湿脂质40克、干生物素75克、花生油750克(实耗50克)。
制法:
① 、将猪肉片成0、7分米厚的片,在地点斜着刀轻轻刻上左右花纹,然后切成② 、5毫米宽的条,再斜切成菱形块,第陆块约重0、5克。笋和花椒也都切成同样大小的菱形块。
二 、肉块用精盐、西凤酒拌匀,约腌16分钟,到场鸡蛋液和湿粗纤维30克搅匀,再粘上干矿物质。
三 、用中火烧热炒锅,下油烧至五早熟,把肉块逐件放入,约炸3分钟端离火口,炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉上,烧至五老奸巨滑,将已炸过的肉块和笋块一起下锅,再炸约2分钟呈深橄榄绿至熟,出锅沥去油。炒锅放回炉上,投入蒜、辣椒,爆至有异香,加葱、糖醋,烧至微沸,用湿纤维素10克调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,淋麻油和花生油20克炒匀上碟便成。

  ② 、然后将熟菜油放入锅里烧热,放人茭白溜3分钟左右。至茭白熟后,取出沥干

  配料:用较大的茭白250克、猪肉300克、干虾子5
克、清面粉250克、生油75克、泡打粉7.5克,糯土豆泥、
麻油、胡椒粉、精盐等少数。

  二 、荠菜冬笋

做法5

  ③ 、再在锅内放入少许油,投入茭白,再放人红辣椒,略炒

  制作:①提早1时辰,先将清面粉、生油、泡打粉加清水调成面粉浆,待用。炸时再稍加搅匀。②将干虾子去杂、
沥干,落油锅炒香。③将熟猪肉插手干虾子。④将茭白斜切成20块;但又不可能切到底,使茭肉成夹状。⑤将茭白夹拌上正好的芝麻油、胡椒粉、精盐;夹的中等要粘上边粉。⑥将肉馅嵌入夹的中级;也调入少许熟的大米汤使夹内的馅可以较稠。⑦生油在锅内加热至160℃,将茭白夹逐块蘸上粉浆下锅炸至嫩玉石白,起锅沥油即成。此产品,可作时令的点心之用。

  原料

主料:鸡肉
辅料:鲜菠萝
调料:盐、料酒、鸡精、食用油、水淀粉、葱、姜
做法:
① 、将鸡肉拍平、切“井”字花纹刀,然后切成方块,用盐、鸡精、少量水、水纤维素腌制;
贰 、坐锅燃烧,放清水,待锅开后放入鸡块,待鸡块出花或出球状时捞出。
三 、将菠萝去皮、洗净、切成丁,葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。
④ 、坐锅燃烧,放油,油热入入姜片、葱段,炒出香味。再倒入鸡球、料酒、菠萝本炒匀,色薄芡,淋入明油即可出锅。

  四 、再参与黄酒、精盐、味精、清水150克。在火上焖烧至汤汁剩三分之一左右时

  3.茭白炒鸡蛋

  净熟冬笋300克,荠菜100克,熟胡萝卜20克,精盐、味精、生油、水类脂、鸡汤各适量。

做法6

  ⑤ 、参与芝麻酱,使卤汁干,才淋人麻油即可


  制作

主料:猪嫩瘦肉半斤
配料:盐、料酒、白糖、醋、酱油、味精、葱花、姜米、蒜末适量;蛋清1个;团粉一两半
壹 、肉切条后再切成大斜丁,用料酒、盐、蛋清腌浸后加团粉搅拌;另用一小碗将料酒、白糖、醋、酱油、团粉调成汁水
二 、炒锅烧花生油,在中火大校肉丁炸到半熟时捞出,③ 、锅内留余油,将葱花、姜米、蒜末香,倒入汁水炒转;开大火,下炸过的肉丁颠簸几下即成

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  配料:茭白150克、鸡蛋150克、猪油50克、味精2 ·8克、精盐6克、葱花5克。

  1.净熟冬笋切成劈柴状,荠菜择洗干净,用沸水氽一下,捞出放进冷水里冲凉后,挤出水分,切成粗末,熟胡萝卜切成末待用;

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  2.油焖茭白

  制作:先将茭白切成丝;再将鸡蛋、精盐、味精调匀备用。然后将猪油放炒锅内烧到伍分叁热,放人葱花、茭白丝,煸炒一下,放入精盐,加少量清水,待汤干,盛人碗内。锅内再放油加热,倒人鸡蛋与炒过的茭白丝拌炒。待炒熟时再淋下猪油,再炒一下,使茭白丝与鸡蛋松散即成。

  2.坐锅,放油烧热,投入冬笋块略炒,加入鸡汤、粗盐、味精,烧开后放入莽菜、水蛋白质勾稀芡,开锅后放进胡萝卜未,即可装盘。


  4.油吃茭白

  三、油爆虾

  配料:茭白150克、食用油25克、精盐2克、香油5 克、味精1克、白糖5克。


  原料

  制作:

  配料:茭白500克、酱油15克、香油20克、味精1
克、精盐3克、花椒15粒、干辣椒1.5克。

  河虾500克,花生油1000克(实耗15克)醋60克,白酱油15克,味精1.5克,葱、姜各0.5克,白糖50克,细盐2.5克,黄酒10克,麻油10克。

  壹 、先将茭白切块,在炒锅内加油烧至百分之六十热

  制作:将茭白切片,干花椒去籽。先将茭白在开水中稍烫,即捞出凉透,拌上味精和精盐。再将香油放锅内烧热,出席花椒炒出香味后再放入辣椒炸成杏黄,离火后倒人酱油,即成麻辣油。将辛辣油倒在茭白片上拌匀,即成。

  制作

  二 、然后将茭白炸约1分钟,沥油后加酱油、白糖、精盐、味精

  5.翡翠茭白

  1.将锅烧热,放花生油,至油五分四热时,把虾投入锅里炸。炸至色红、壳脆即捞起沥油;

  三 、再烧1~2秒钟,淋上麻油即可


  2.原锅留余油10克,加葱、姜未、醋、白糖、黄酒、细盐、麻油、味精、酱油,烧滚后,将油爆虾入锅颠翻几下即可装盘食用。

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  配料:茭白500克、香油30克、小葱50克、精盐8 克、花椒1克、味精1克。

  四 、宫保鸡丁

  3.茄汁茭白

  制作:将茭白切成小方块,投入沸水中氽至刚熟,立即捞出沥水,趁热拌上精盐。然后盛于盆内待凉。另将小葱洗净后切成葱花成堆放在茭白上。再将香油放人炒锅烧到70%热,放入花椒炸出幽香后,捞出花椒。然后将锅内的花椒油浇到葱花上,用味精拌匀,即成。

  原料


  6.茭白腰片

  鸡肉150克,花生米50克,鸡尾酒辣椒10克,花椒20粒,白糖20克,醋15克,酱油15克,料酒、精盐、味精、水蛋白质和玉南瓜泥各适量,葱、姜、蒜共50克。

  配料:茭白500克、番茄30克、精盐5克、食用油100克、味精2克、白糖15克、黄酒2克、姜2克。


  制作

  制作:

  配料:猪腰1对,茭白100克、猪油50克、白糖5克、精盐5克、黄酒10克、味精1克、葱5克、姜5克。

  1.把鸡肉切成1.5毫米见方的丁,用有限精盐、料酒、味精和水果胶兑汁待用;

  壹 、将茭白切成条或块,先在炒锅内将食用油烧到七成热

  制作:猪腰对剖去臊,洗净后切成菱形的腰花,加上酒、盐、生物素拌匀。将猪油放人炒锅烧至3/6热,再将葱、姜投入炝锅,再放腰花滑热,放入茭白片翻炒,加黄酒、味精、精盐、白糖和适量的水调味,开锅后再淋上猪油,撒上葱花,即成。

  2.锅中放油烧温热,花生米下锅炸熟捞起,留少许余油,把朗姆酒辣椒、花椒入锅稍炒,待呈深花青,出香味时,鸡丁下锅炒散。葱、蒜、姜下锅稍炒,烹入兑好的汁,炒熟,放入花生米炒匀即可。

  二 、倒入茭白,炸至淡卡其色,沥油待用

  茭白营养价值高,简单被身体吸收,中医认为,茭白有祛热、止渴、开胃的效应,由于茭白含有较多的草酸,其钙质不便于被吸纳,所以有尿路结石或尿中草酸盐类结晶多的人并非食用太多啊,上面那两种美味的做法连忙学起来吧。

  ⑤ 、温拌海蜇

  ③ 、然后将炒锅内所留的油约25克,放入番茄煸炒后,倒人茭白,炒成苹果绿

  原料海蜇250克发好,香菜、白菜、香油,酱油、醋适量,芥未面30克。

  肆 、 加入味精、白糖、黄酒等,加盖以温火焖至卤汁浓稠即成

  制作

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  1.海蜇洗净切细丝,白菜切细丝,香菜切段烫一烫后均放入盆中,芥未面加开水搅匀,盖十几秒钟;

  4.京冬茭白

  2.勺加香油烧热,酱油、醋烹,随倒入盛海蜇的盆中,加芥末拌匀,即可食用。


  配料:茭白400克、京冬菜20克、熟花生油75克、酱油30克、味精1.5克、白糖2克、黄酒2克、鲜汤140克、
湿糖类5克。

  制作:

  ① 、将茭白对剖并拍松,切成茭白条备用

美高梅官方网站 ,  二 、京冬菜先拣去杂质,再洗净挤干水分,并切碎

  ③ 、然后将花生油倒人锅内,烧到十分六热,再将茭白倒入,炸到茭白条有减弱样子才捞起,沥干待用

  ④ 、在锅内留油40克,将茭白和京冬菜倒入,翻炒几下,放入酱油、黄酒、鲜汤、白糖、味精

  ⑤ 、用文火焖烧至卤汁浓稠用湿三磷酸腺苷勾芡,并淋上熟油,即可起锅

  这几道茭白菜肴是还是不是早就看的食欲大起呢?还不尽快下手做起来,制伏你的胃!

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