在历经夏季的酷热后,秋季的赶到显得尤其使人迷恋,微凉的风将地上的落叶吹起,路边小店隔着玻璃透出来的鹅中绿的柔光,路口小贩推着摊车在叫卖,铁炉里的烤红薯香气四溢,公共交通车从海外驶来,心急归家的人渡过小店,与小贩擦肩,踩着落叶钻进了拥挤的车厢,心里念着的是家庭那一份冒着热气的栗子烧梅干菜扣肉。

1.红烧肉炖板栗

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红烧差不多正是烹调手法的王者,什么人驾驭了红烧菜,基本就掌握控制了总体厨房!前些天田螺姑娘就来教你们如何做出必不可少的红烧菜!

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一提起梅干菜扣肉

壹 、红烧牛肉

主料:五花肉400g,板栗250g。
  辅料:料酒10ml、冰糖30g、八角适合、桂皮适量、盐适量、姜10g、葱10g、洋葱15g、香叶适量、生抽适量。
  板栗烧水煮肉的做法:
  1.先是步先将东坡肉切成块、姜切丝、葱白切段、洋葱切粒。
  2.锅中倒入小半锅清水,那时候直接把坛子肉放进去,淋入适量料酒,水滚后,血水去掉,把红烧肉用冷水洗净。
  3.锅中放入油,下入坛子肉,煎出油脂,盛出。
  4.锅留底油,放入冰糖,炒至熔化后,倒入东坡肉均匀翻炒。
  5.随后参与八角、桂皮、香叶、姜、洋葱,淋入适量料酒、生抽,翻炒调味。
  6.直至香味溢出后,把熟板栗放进去,再倒入小半锅清水,调大火煮开,盖上锅盖,转小火煮20秒钟。
  7.末尾加一勺盐,放入葱段,翻拌均匀即可。
  【小编温馨提醒三阳饮食四禁忌】
  一:进补勿过量:进入仲春,身体必要进补以适应逐步寒冷的气象,但进补时需遵从不虚不补,缺什么补什么的标准,千万不要盲目标乱补一通或许进补过度。
  二:贴秋膘应有度:新秋食欲大开,每一天的进食量相比较九夏会大大扩大,如果秋日不清楚饮食节制,不难造成热量摄取过剩,脂肪堆积。
  三:营养摄取要平衡:要依照营养摄取均衡的尺度,每一日摄取的食物应该各个化,以谷类为主,同时粗细搭配,素菜和肉类相包容。
  四:多吃温性食品:孟秋饮食应当注意防止吃寒凉食物,应该多吃温性食品,这样才有益于敬爱肠胃健康。

原料:猪水煮肉一斤、板栗适量、葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒少许、八角个别、姜少许

吃货们就会情不自禁的想到肥而不腻的水煮肉

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那10道红烧硬菜请收好,水煮肉的优秀做法。做法:壹 、东坡肉洗净切小块,焯一下,捞起沥干水,姜切片。

明天就来教大家怎么着用坛子肉制作出各样美味!

原料:牛肉,八角,香叶,草果子,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。

贰 、板栗划上十字后,连壳用清水大火煮10分钟,过凉水,剥壳取肉待用。

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做法:

叁 、锅中放少许油,放适量冰糖,用小火慢慢熬,不停搅拌,颜色一变深,就将梅干菜扣肉放入,拌炒均匀上色。

香煎水煮肉

壹 、牛肉洗净后放进沸水中,插足料酒,煮开沥干水份,切成小块。

④ 、等到开始多量冒泡了,放酱油,依据大概老抽生抽1:1.5,略加拌炒,放姜片,八角,加没过肉量的水,再放少许料酒。

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② 、锅内适当的油,烧热后参与葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

五 、煮至水水耗去三分之一,那么些时候加入板栗,大火煮开之后,转小火炖,开端收汁的时候,转大火,拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花

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三 、再放豆辨酱炒出香味,出席糖、料酒、五香粉、八角、草果子、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的白开水,放入高压锅内压20分钟即可。

小贴士

东坡肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣

2、红烧肉

红烧的菜,关键正是上色,炒冰糖是生死攸关,不可能炒过了,会苦,笔者觉得借使糖色一变深就能够放肉了,继续小火拌炒至发轫大批量冒泡即可,否则要拔丝嘀~肉的水要沥干,不然会溅的很厉害。

蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜

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2.芽菜煎梅干菜扣肉

胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个

原料:带皮坛子肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。

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做法:

原料:五花肉300g、芽菜100g、葱姜、料酒1大勺、生抽1小勺。

壹 、五花肉洗净,去皮后切薄片。

① 、梅干菜扣肉洗净,切成2cm四方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟。

做法:① 、东坡肉,葱姜,料酒放冷水锅内大火烧开,小火慢慢煮熟;

② 、雪梨榨汁,沥过残渣后取汁,加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。

② 、将梅菜扣肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。

② 、煮好的水煮肉晾凉,切薄片;

叁 、把切好的东坡肉放进去腌渍4时辰以上或隔夜。

③ 、锅不放油,放入坛子肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一面,放入葱姜炝锅。

叁 、锅烧热下水煮肉片小火慢慢煎至出油并表面泛黄;

四 、将平底锅烧热,把腌好的肉类平均分摊在锅中型小型火慢煎,两面都煎至变色后,刷上少许腌料,煎至两面微微焦黄即可。

④ 、加生抽、老抽,翻炒均匀,参预热水,没过肉,参预八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。

肆 、下芽菜翻炒1分半钟,加生抽炒匀即可!

梅干菜扣肉烧豆腐

叁 、红烧鸡翅

3.家常红烧梅菜扣肉

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原料:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。

原料:带皮梅干菜扣肉500克,酱油,花生油,料酒,白糖,葱段,姜片,八角,桂皮各适量。

梅干菜扣肉、豆腐、蒜瓣、葱花适量

做法:

做法:① 、将梅干菜扣肉洗净,切成3毫米 见方的块,用热水汆一下备用。

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① 、鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。

2、炒锅注油烧热,倒入肉块翻炒,呈浅豆沙色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒,再加入适量鲜汤,用旺火煮沸,打去浮沫,改用小火烧至熟烂,出锅即可。

一 、豆腐切厚块,坛子肉切薄片

贰 、锅里热油,倒入鸡翅急速掂锅翻炒均匀,煎一小会,到场葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。

4.家常青椒干煸五花

贰 、把红烧肉用料酒腌制一下

叁 、倒入沸水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时进入冰糖,翻炒至冰糖溶化,炖煮大致15-20分钟即可。

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③ 、锅里放适量的油烧热后,参与蒜瓣爆香

④ 、红烧排骨

4.家常青椒干煸东坡肉

④ 、接着把红烧肉放进去煸炒,炒到肉发白了,肥油煸出来了

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原料:带皮坛子肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒,白糖适量。

伍 、把肉推到锅的一方面,把豆腐倒进去煎

原料:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

做法:壹 、带皮水煮肉洗净切片备用。

⑥ 、这几个时候把腌梅菜扣肉剩下的料酒倒进去

做法:

贰 、青椒洗净斜切成段,锅中放油,大火,待油7成热时,放入姜蒜片爆香。

⑦ 、一面煎好了以后,翻一面继承煎,然后进入2大勺水、生抽

壹 、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

三 、放入切好的水煮肉片煸炒至肉片微卷。

八 、再进入盐和鸡精炒匀,等水收干

贰 、冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火逐步熬,熬到糖的焦香散发出去,颜色也改为浅碧绿,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

肆 、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会,直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。

玖 、最终翻炒均匀即可

叁 、倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入沸水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之暂且调入盐,中火收汁即可。

5.豆筋烧红烧肉

红烧肉酥海带

5、红烧鱼

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原料:红烧肉1000克 豆筋4根 香葱一小把 姜1块 桂皮1小根 干辣5根
香叶3片 八角一个 料酒15ml 生抽30ml 老抽15ml 白糖30克 盐3克
(其余,偶喜欢吃辣所以加了点辣椒)

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原料:海鱼一条,东坡肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜3瓣,酱油第一次全国代表大会勺,料酒一汤匙。

做法:

海带、五花肉、葱、姜、蒜、香菜

做法:

一 、将东坡肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火加热后,转成人中学型小型火煮约20分钟,筷子能将肉戳穿即可(偶有点急特性,还没煮透就捞出来了)。捞出后,改刀切成2cm分寸的块。

干红椒、八角、花椒、盐、味极鲜、香油

壹 、海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,水煮肉切条。

② 、豆筋用温水浸泡14分钟左右,待其变软即可,沥干备用。

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② 、炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味。

三 、锅中倒入油,大火加热至油7成热时,放入肉块煸炒2分钟,再放入姜,八角,桂皮,香叶,干花椒炒出香味,倒入生抽,老抽炒制肉上色后,烹入料酒。

壹 、葱姜蒜改刀处理;红烧肉切片;海带洗净表面盐分,浸泡1钟头,横断,卷成海带卷。

叁 、放入水煮肉翻炒。

④ 、倒入沸水没过肉的外部,放入葱结,大火烧开后盖上盖子,改成小火焖二十六分钟。放入白糖,盐、豆筋和甜椒,改成烈火,待汤汁变浓稠即可。

② 、锅放适量油烧热后,将梅菜扣肉放入煸香出油,放入葱姜蒜,煸香,海带卷放入锅中,添入没过海带的水,放入味极鲜、八角、花椒,大火烧开转小火焖制2个钟头左右

肆 、待坛子肉煸至出油变成碧深褐,放入一大勺酱油。

6.菌菇水煮肉

三 、加入适量盐,淋入香油,放少许香菜,盛出,装饰巴椒即可。

⑤ 、水煮肉在酱油里稍炖一会,炖出香味。

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白萝卜烧水煮肉

⑥ 、锅中放入适量的水,水量要1回放足,放入一汤匙的料酒。

原料:五花肉、茶树菇、香菇、青笋、啤酒、老抽、冰糖、盐、葱姜、干辣椒、大料、桂皮、丁香。

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柒 、放入鱼,大火烧开,转中型小型火炖16秒钟。

做法:① 、坛子肉切成方丁放入冷水中投入料酒飞水备用。

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⑧ 、放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

② 、茶树菇、香菇泡发洗净备用。

白萝卜、东坡肉、姜葱适量、酱油、蚝油、糖、盐和料酒

陆 、红烧猪蹄

叁 、准备配料:大葱切片,姜切片,大料2粒,宫丁2粒,桂皮一片,冰糖60克。

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肆 、冷锅倒入3瓷勺老抽。

一 、白萝卜洗净去皮切成片备用,回锅肉切薄片。

原料:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。

美高梅官方网站 ,⑤ 、放入冰糖,开火小火融化冰糖。

贰 、锅中倒入少量的油烧热,插手坛子肉翻炒。

做法:

陆 、放入飞过水的五花肉,参预葱姜片和大料,公丁香,桂皮,干花椒。

③ 、待水煮肉出油后投入葱姜继续翻炒。

壹 、猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净。

柒 、放入茶树菇和香菇,插足150ml的烧酒,搅拌均匀。

肆 、调入酱油、蚝油、盐、糖和料酒。

② 、热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。

⑧ 、插手青笋,放入盐调味后炖煮1时辰,不用额外加水。

五 、倒入萝卜片翻炒均匀,然后进入少许的清水烧开。

三 、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,参与热水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。

7.土豆烧梅菜扣肉

陆 、盖上锅盖用中火焖6分钟,打开盖子后,改成烈火,将汤汁吸收接纳略干插足鸡精调味即可。

肆 、撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。

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梅菜扣肉金针菇卷

七 、红烧狮子头

原料:带皮坛子肉500克、土豆250克、大蒜3粒、姜1小块、八角3粒、桂皮1根、草果子1粒、生抽1汤匙、老抽2汤匙、盐6克、冰糖20克、料酒1汤匙

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做法:壹 、梅干菜扣肉洗净,切成方块,锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚14秒钟后,用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干;

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原料:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋伍个(5熟1生)。

② 、姜切片,大蒜去皮,拍扁;香料洗净;

五花肉、金针菇、盐、酱油、味精、调和油、白酒

调料:生抽1汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油1汤匙,大葱末,姜末,面包糠30g。

叁 、土豆去皮,切块,备用;

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辅料:高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片,冰糖2块,水淀粉。

肆 、锅中放油,趁油凉时放入大蒜,葱,八角,桂皮和草果仁,炒出香味后,倒入坛子肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油,放入生抽,老抽,盐,冰糖和料酒,不断翻炒肆分钟左右,使其上色;

一 、梅菜扣肉洗净切薄片,然后用海鲜酱油和朗姆酒腌制10分钟左右,去去腥味

做法:

⑤ 、再到场清水(水量要没过肉面),用大火烧开后,改用小火炖4六分钟,放入土豆块,再煮16分钟,待土豆入味后,调成大火待汤汁浓稠,上碟即可。

贰 、金针菇洗净,用梅菜扣肉卷住适量金针菇,用牙签固定好。

1.山药洗净去皮,剁碎;四个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药参加肉馅中,参与三个生鸡蛋,还有调料中的全数拌匀,顺着3个趋势搅拌上劲。

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叁 、放在不粘锅里小火稳步煎,同时放入少许油,煎至两面灰黄。

2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成三个大珠子。

肆 、两面都煎好后,放入适量盐,味精和少量水,小火慢炖,收汁即可。

3.锅里放入烧至8-9成热,把办好的肉丸子入锅炸至表面黑色即可捞出。

现炸酥肉

4.另起一锅,锅中放入大丸子,到场辅料(除去冰糖和水维生素),煮开后改成中小火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮大致三十几分钟时,加入冰糖至溶化,水甲状腺素勾芡收汁即可。

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八 、红烧大排

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梅干菜扣肉适量、鸡蛋2个、胡椒粉少许

原料:猪大排3块,葱少许,姜5片,盐适量,八角贰个,料酒10ml,生抽15ml,老抽5ml,生物素适量,糖3g。

生抽两汤匙、花椒粉少许、红薯血红蛋白适量、蚝油一汤匙

做法:

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壹 、准备猪大排三块,洗净沥干备用。

壹 、梅干菜扣肉切薄薄的小长条,放入大学一年级点的碗里,参预调料和鸭蛋拌匀,拌匀后加红薯木质素拌匀,最终的糊无法太稀,有限支撑每一片肉都能裹满糊,拌好静置半钟头左右

二 、用刀背将大排锤松,将大排泄在碗中,插足黄酒少量盐,葱姜腌制半时辰。

二 、热锅倒入足量的油,烧至7/10热时转小火。放肉条要间隔一点相差,幸免粘连。用铲子推开,酥肉已经都浮上来了。转大火炸至深蓝,时间不当过长

三 、在大排两面拍上干甲状腺素。

三 、颜色变得砖红即可捞出控油即可。

④ 、起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。

回锅肉

伍 、将油盛起,锅里留少量油,将刚刚腌制大排的葱姜放入爆香。

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陆 、参与多少个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水。

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柒 、盖盖大火焖煮10分钟。

坛子肉适量、红辣椒适合、洋葱适量

捌 、插足白糖调味,加少量老抽上色。

大蒜苗适量、蒜适量、干花椒适合

玖 、大火收汁即可。

豆豉适量、豆瓣酱适量

⑨ 、红烧土豆

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① 、坛子肉切片、洋葱切块、红辣椒切块、青蒜苗切段、干花椒切段、蒜切片。

原料:土豆350克,大蒜叶2根,色拉油40克,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白砂糖2/3勺,清水10勺。

② 、将东坡肉放入锅,小火慢煎。

做法:

叁 、煎至双面乌紫时取出备用。

① 、备好食材,土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着制止氧化。

四 、锅中倒入少许油,油热时参与豆豉、豆瓣酱;炒出红油后,加入蒜、干花椒煸炒出幽香。

二 、大蒜洗净切碎,初步调酱汁,一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀。

伍 、放入肉片,大火煸炒。

3、锅烧热,加油。

六 、放入洋葱、红辣椒煸炒,然后加少许盐、酱油,接着倒入青蒜苗略微煸炒匀均。最终关火,淋少许香油即可。

四 、将马铃薯依次排在锅中煎,煎至两面焦黄。

苦味酒红烧肉

伍 、将调好的酱汁倒进锅中山大学火烧开,转中火烧。

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六 、烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中,翻炒均匀即可。

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十 、红烧茄子

东坡肉500g、油适量、盐适量、苦味酒1听、冰糖适量

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茴香格外、桂皮适量、姜适量、老抽适量

原料:紫茄子,葱,姜,蒜,生抽1汤匙,香醋1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.5茶匙,蛋氨酸1.5茶匙,水硫胺素,高汤半碗。

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做法:

一 、红烧肉洗净切厚片。

① 、茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。

二 、锅里油热,放入水煮肉,加老抽炒上色。

② 、锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸到稍微变软,捞出,大火烧油,复炸3回,用漏勺沥油。

3、放入一听利口酒。

三 、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。

肆 、加姜、八角、桂皮、冰糖,大火煮开四分钟,小火焖煮40分钟。

④ 、油全体落下,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开。

伍 、加些盐,大火收汁即可。

五 、茄子放进去再一次煮开,勾芡即可。

梅菜扣肉烧板栗

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猪坛子肉一斤、板栗适量、葱少许

老抽少许、生抽少许、冰糖适量

料酒少许、八角区区、姜少许

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① 、红烧肉洗净切小块,焯一下,捞起沥干水,姜切片。

② 、板栗划上十字后,连壳用清水大火煮10分钟,过冷水,剥壳取肉待用。

叁 、锅中放少许油,放适量冰糖,用小火稳步熬,不停搅拌,颜色一变深,就将坛子肉放入,拌炒均匀上色。

④ 、等到开端多量冒泡了,放酱油,依照大概老抽生抽1:1.5,略加拌炒,放姜片,八角,加没过肉量的水,再放少许料酒。

伍 、煮至水耗去百分之三十三,那几个时候投入板栗,大火煮开之后,转小火炖,伊始收汁的时候,转大火,拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花

菌菇红烧肉

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五花肉、茶树菇、香菇、青笋、啤酒

老抽、冰糖、盐、葱姜、干辣椒、大料、桂皮、丁香

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一 、东坡肉切成方丁放入冷水中进入料酒飞水备用。

二 、茶树菇、香菇泡发洗净备用。

三 、准备配料:大葱切片,姜切片,大料2粒,丁子香2粒,桂皮一片,冰糖60克。

四 、冷锅倒入3瓷勺老抽。

五 、放入冰糖,开小火融化冰糖。

⑥ 、放入飞过水的坛子肉,参预葱姜片和大料、宫丁、桂皮、干花椒。

7、放入茶树菇和香菇,出席150ml的苦味酒,搅拌均匀。

⑧ 、参预青笋,放入盐调味后炖煮1钟头,不用额外加水。

图像和文字整理自互连网

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