花生种植户平常烦恼于花生的汇总价值不高,纯售卖花生利润相当低,希望找到一些让花生增值的加工方法。上边将介绍的那三种加工方法,不仅能够拉长花生的利用率,让产值和收益肯定升高,而且操作便利,市集前景也正如可观。

花生豆腐是以花生为原料制作的豆腐,它比古板玉米豆腐制作更简约,食用更方便。其味道鲜美,营养丰硕,风味独特,洁白细嫩,口感极佳。加工中不行使其余添加剂和色素等对身体有剧毒的物质,既保留了花生的原汁原味,又富有豆腐的种种保养成效,由此很受人们的爱护。

  腐竹又叫豆腐皮,如今市面上的腐竹大多是选用守旧加工工艺制作而成。作为中国古板的民族特色食物,腐竹在各类别型的菜肴个中大致都以人见人爱,不管是凉菜依然调汤、炒菜,都是不足多得的水灵,更首即使,营养价值在豆制品中最高,却又专门有益,大概性价比爆棚。

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1.原材质及装备

  因而,腐竹的市集供给比较稳定,开始展览腐竹加工项目,只要不是在地面有特意多同质化的竞争,市镇方面包车型大巴高危害相比小,加工工艺也相比较不难易学。

壹 、金针云耳蒸母猪壳

  1.水晶花生豆腐

原料:选粒度饱满、无烂颗粒、无杂质的优质花生米,购买精度较高,冷凝效果好的豆瓣蛋白质。

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所需资料:鳌鱼、金针、云耳、冬菇、大枣、生姜、香葱、调味料

  水晶花生豆腐制作方法不难,甚至不供给石膏、卤水,而且因为保持了花生的原汁原味,味道最棒鲜美可口。

设备:磨浆机,型号大小可自定,但滤网必须100目以上;天然气灶具,首要是好控制火势,也可用煤火、柴火代替液化气;非平底锅;塑料模具盒;蔬菜、水果破壁机等。

  让花生加倍增值的加工方法,产后药补增乳吃什么好。守旧腐竹加工工艺与流程

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  原料准备花生、果胶各0.5公斤、0.05公斤海藻钠粉,就足以创造5市斤以上的花生豆腐,平均下来每公斤的本钱不超越3毛钱。

2.制作进度

  Step 1
选料:
美高梅官方网站,腐竹加工时,影响质量的率先步当然便是原料的采取,要选拔非正规、含硫胺素和脂肪多,同时没有杂色豆的大豆。

制作方法:市场买回来的脊花鱼去除鱼鳞和脏器,接着用清水洗净,再用干净的纸吸干水分;鱼表面划几刀,表面涂抹食盐、硫胺素、油以及胡椒粉实行腌制;金针用水泡水后洗净,剪刀减去梗蒂备用;云耳、冬菇分别浸软,接着切成丝备用;大枣去核后对半切备用;弄好的钢针、云耳、冬菇、大枣放入碗中,碗中投入生抽、老抽、白糖、维生素、油、麻油搅拌均匀;取干净的碟子,把鱼铺上,再将调好的料倒入,放上生姜丝和葱段,放入锅中隔水蒸12分钟取出;取锅,倒入少许油烧开,最终淋在鱼上即可。

  加工制作流程如下:

浸泡将选好的花生米放入水中浸泡6h左右,加水数量以水超过花生米5cm~10cm左右为宜。

  Step 2
泡料:
为了使黄豆吸收水分,在营造进程中起膨胀效率,就供给对黄豆实行浸泡。浸豆的规范是浸到大豆的两瓣劈开后成平板,但不能够水面起泡沫。浸豆水量为大豆4倍左右,以豆胀后不露水面为要求。一般浸泡时间无序为16到20钟头,春上秋节为8到12钟头,夏日为6时辰左右。

二 、蒜心木耳牛肉丝

  Step1 率先将花生米用温水浸泡,将红皮去除,用干净的清水清洗后,加水磨浆,准备5公斤重的浆即可。

磨浆将浸泡后的花生米捞出,用磨浆机磨浆,在磨浆的进度中,应加适量的水,但1kg干花生量最多不当先9kg水。

  Step 3
磨浆:
磨浆的指标是磨损玉蜀黍的细胞组织,使稻谷维生素溶出。磨浆时要注入的水量需借使原料的700%到800%,要磨成级细的乳深灰豆乳。

所需资料:蒜心、木耳、牛肉、生姜、红萝卜、料酒、调味料

  Step2 随之将血红蛋白和藻类钠粉缓缓加到少量花生浆中,搅成糊状,然后与全数花生浆混合,并追加适量食盐

配料将磨好的花生浆分出50%,以干花生米与类脂1∶1的比例,将蛋白质参加花生浆中搅动均匀。注意一定要尽量搅拌,直到糖类完全搅匀甘休。在搅拌的还要可依据需求加入种种颜色、各类气味蔬菜汁、水果汁、植物香料以及鸡蛋、芝麻等佐料。

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  Step3 把混合浆倒入铁锅,用文火边煮边搅拌至整个变得透明和尚未浆液后,倒入豆腐架圈上的豆腐袋内,厚度5分米,扎好袋口,压上盖板,放上15千克~20公斤的重物,压半时辰,待冷却后即成水晶般透明的花生豆腐。

煮浆将没参预维生素的另一半花生浆放在火上熬煮,先小火,然后稳步加大火力,同时用锅铲不断搅拌花生浆,使其受热均匀,煮开后再用小火,然后将已拌入维生素的花生浆全部匀速倒入煮开后的花生浆,快捷搅动,直到再也煮开甘休,这一进度火力可稳步加大。

  Step 4
过滤:
磨出浆后,利用甩浆机或挤浆机,进行豆乳与豆渣分离。1千克的毛豆能推出10市斤左右的浆子,一般浓度在17度到18度以内为宜。

制作方法:先将蒜心的梗切除,然后用清水洗净后切成段;取干净的锅,锅中倒入少许油,油热后倒入蒜心、食盐稍微翻炒后捞出;木耳用水浸泡后洗净切成丝备用;牛肉洗净后也切成丝放入碗中,加生抽、白糖、甲状腺素、麻油、胡椒粉腌制1六分钟;锅烧热,倒油,油热后放入姜片爆香,接着放入木耳、红萝卜、牛肉、蒜心翻炒;接着加入料酒、水碳水化合物勾芡,搅拌均匀即可出锅。

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成型混合煮开后的花生浆即可用瓢舀入塑料模具盒内,经自然冷却4h~5h后,即为成品。假使要塑造硬一点的花生豆腐,可在火上多煮一会儿。

  Step 5
煮浆:
经过了过滤环节,就要求把浆子放到煮浆锅里,加热到100℃,注意浆子一定要烧开烧透。

③ 、蒸酿豆腐角

  2.花生返鲜加工

3.成品特点

  Step 6
放浆过滤:
浆子烧开后,为越发破除浆内的细渣和杂物,要用细包过滤,以管教产质量量。再把过滤后的浆子放入起皮锅。

所需资料:豆腐泡,虾肉、调味料

  新鲜花生以其鲜嫩味美、营养丰富,倍受人们重视,但出于其受采收季节限制,供应时间短。因而,将一般性干花生果返鲜加工成特有花生一年四季供应市镇,具有较好的经济效益。

在不添加其余辅料的意况下,用生花生米磨浆制成的花生豆腐有异香滋味,用炒熟的花生米磨浆制成的花生豆腐具有浓香滋味。

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  加工创立流程如下:

  Step 7
起皮:
起皮锅是用合金铝板制成,一般锅长700分米,宽120毫米,高6分米。由锅炉供汽,通过夹层底加热。在放浆前,将锅内的挡板整理好,浆子放满后即行加温,浆子温度要维持在70℃左右,待浆子结皮后即可起皮。揭皮以勤为宜,可舒缓浆子糖化,扩充腐竹产量。将皮起出后搭在竹竿上,要留意翻皮,制止粘在竿上。

制作方法:豆腐泡用水洗净后,切开2个豆腐边,再用勺子挖出一部分豆腐肉;虾肉去肠,再用大雪擦干净,接着用清水冲洗干净后吸干水分,放在案板上用刀拍烂后放入碗中;碗中参加食盐、白糖、脂质、麻油、胡椒粉抓匀后捏成虾胶,再放入冷藏中;二个刻钟候,将虾胶取出,放入豆腐泡内,再将装了虾胶的豆腐角放在碟子上,入锅中隔水蒸8秒钟取出;取干净的锅,加少许油烧热后,放入生抽、食盐、白糖、纤维素、麻油和适量清水,搅拌煮成汁,最后淋在豆腐角上即可。

  Step1 将干花生果放入浸泡池中,用浓度1%~2%的盐类溶液在15~30℃的热度下循环流动浸泡3~8天。

  Step 8
干燥:
待竿上放满皮后,将其送到干燥室进行干燥。干燥室的温度要保全在40℃以上,干燥时间为12钟头左右。

④ 、莲藕花生汤

  Step2 随后用水冲洗,再用4%~7%的粘土稀泥浆浸泡0.8~2钟头,然后沥去多余的泥浆并晾干表面水分。

  Step 9
成品:
判定成品质量的专业,首先从外观看,腐竹展现钴银灰,从质量来看,不折、不碎、无湿心,并且水分含量不超越百分之十。

所需资料:莲藕、花生

  Step3 最终用泥沙堆藏2天以上,筛去泥沙即得鲜嫩如初的新花生,利用本工艺生产的花生形状、颜色、质感、风味和口感等,均与新鲜花生完全平等,保鲜时间长达4~6周。

  经过上述加工工艺之后,就能获取腐竹的成品了,只要逐项步骤的参数控制非凡,腐竹的含意肯定不会令人大失所望。

制作方法:莲藕用清水洗净未来切成块备用;花生洗净后备用;取干净的锅,锅中翻腾少许油放入莲藕、花生翻炒几下;接着倒入清水,先用大火煮开,再转成小火煮至莲藕、花生软烂时,插手少许食盐实行调味,即可关火食用。

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  3.古金色花生嫩芽

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  采纳一定的制作方法快捷培养出的土色花生芽,因脆嫩、营养丰裕且便于被人体消化吸收而备受消费者的强调。

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  加工制作流程如下:

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  Step1 取外衣完整、无虫蛀的花生米,曝晒3~5钟头开始展览刺激醒芽,然后放入60~70℃的热水漂烫3分钟,以便使花生米的外层红皮皱起,接着放入30~35℃的温水中丰裕淘洗(为幸免花生嫩芽生长须根,可将0.05%无根素放入淋洗水中)。

  Step2 将快萌芽的花生米置入培育容器,放在25到35摄氏度的恒温环境中促其发芽,每隔5到6小时淋水三回,经30到36刻钟后长成30到50毫米长的中芽。

  Step3 末段,能够每隔3钟头到4小时再展开二遍淋水,总共经过48到60钟头后,会长成7毫米左右长的胚芽,采收后就能够直接上市销售了。

  以上两种加工方法都能尽量把花生及其副产品的叠加价值挖掘出来,达到增收的靶子。

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