平菇培养简单,转化率高,不过因为种植范围广,产量高,平时会现出供过于求的情形。怎么办好平菇保鲜,是周围菇农11分关怀的标题,现介绍三种实用的保鲜方法。

平菇贮藏保鲜技术

食用菌由于营养价值丰硕,生产投入少,经济效益高。近几年在农村兴起了食用菌生产热潮,生产中食用菌菌丝繁殖快,不难老化。农村标准化有限,菌种保藏更难。下边具体来打探一下:介绍10种效应极佳的“食用菌”保鲜技术。

生理盐水保鲜
将新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.陆%的盐类水中约10分钟,沥干后装入塑料袋储藏,能保鲜五~8天。
焦亚硫酸钠保鲜
将新采收的平菇摊放在干净的水泥地面上,向菇体喷洒0.一五%焦亚硫酸钠水溶液,边喷边翻动菇体,以便喷洒均匀。喷后装入塑料袋,马上封口储存在阴凉处,在拾℃~2五℃下可保鲜八~拾天。食用时,要用清水漂洗。
米汤膜保鲜
用做米饭时的稀薯泥,参与一%纯碱或5%小苏打,冷却至室温。将采下的鲜蘑菇浸入米糊碱液中,四分钟后捞出,置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成壹层南瓜泥薄膜,能够凝集空气,保鲜3天。
维生素C保鲜
金针菇、香菇、草菇等采收后,往鲜菇上喷涂0.1%的维生素C液,装入非铁质容器内,可保鲜三~十七日,其鲜度、色泽基本不转移。
氯化钠、氰化锌混合液保鲜
用0.二%生理盐水加0.1%氯化钠制成混合浸泡液。将刚采收的鲜菇浸泡于混合液中,用一竹箅盖上并加1重物,使菇体浸入液面以下三十几分钟,在壹伍℃~2伍℃下可保鲜5天左右,伍℃~拾℃下可保鲜10天以上。
维生素C、柠檬酸混合液保鲜
将0.05%维生素C和0.02%柠檬酸配成混合保鲜液,把鲜菇浸泡在保鲜液中10~20分钟,捞出沥干,用塑料袋包裹密封。
比久保鲜
比久是壹种植物生长延缓剂。用0.一%的比久水溶液浸泡鲜菇10分钟,取出沥干装袋密封,于五℃~二5℃下保鲜,可保鲜15天以上。适用于蘑菇、香菇、平菇、金针菇等菌类保鲜。
麦饭石保鲜
将卓越草菇装入塑料盒中,以麦饭石水浸没菇体,置于0℃以下低温保鲜,保鲜期可达70天。而且泛酸含量与鲜菇差距一点都不大,色泽、口感均较好。

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根源: 中夏族民共和国食用菌商务网 公布时间2017-0叁-1叁 0八:伍柒:3四

鲜平菇含水量较高,组织脆嫩,极易导致损害,倘诺保存不当不难腐烂变质,给劳动者造成损失。上面介绍二种平菇的储藏方法:

美高梅官方网站 2平菇贮藏方法

一、鲜藏:新鲜的平菇在室温下收藏的时光受温度和空气湿度的熏陶较大。室温在叁℃-5℃,空气绝对温度在8/10左右时,鲜菇可贮存十三日。温度增高,湿度也要追加。菇量不多时,可将平菇放于装有少量凉水的缸内,并将缸口封严,空气温度即便达到一5℃-1陆℃,也可保鲜二1日左右。还可将菇完全浸于冷水中,但水必须彻底清爽,水的含铁量应小于二毫克/升,这样平菇才不会变黑。

二、冷藏:将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中拍卖4-八分钟,放到一%柠檬酸溶液中极快冷却,沥干水分后用塑料袋分装好,放入冷库中贮藏,可保鲜三-四日。

三、气调贮藏:采摘后的鲜菇仍在开展呼吸,吸入氯气,放出二氧化碳。适当回落环境中氟气的深浅,扩展二氧化碳的浓度,能够抑制呼吸效率,延长保鲜期,平菇在低温下可耐二伍%的二氧化碳浓度。在气调室内,要达到所要求的气体指标,有三个降氯气和升二氧化碳的历程,降氧期越短越好,这样贮藏的菇体可尽快脱离高氧化的条件,获得最棒的气调效果。

食用菌化学保鲜方法,平菇贮藏保鲜技术。四、化学贮藏:可用来贮藏平菇的化学药品首要有0.一%的焦亚酸钠、0.陆%的雨夹雪、四毫克/升的乙烷醇水溶液、50毫克/升的青鲜素水溶液、0.0伍%高锰酸钾水溶液、0.一%草酸等。具体方法是:先将鲜平菇修整顿干部作风净,放入药液中浸泡一-陆分钟,捞出沥干分,分装入0.0三毫米厚的聚乙炔塑,袋中,扎紧袋口举行贮藏。

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一、冷库保鲜
采收的鲜菇经整治后,放入筐、篮中,用多层湿纱布或麻袋片覆盖。阴凉处放缸,缸内盛有少量清水,水上放置木架,将筐、篮放于木架上,再用薄膜封闭缸口。二、休眠保鲜
采收后于二伍℃以上室内放置叁~伍钟头,使其焕发呼吸,然后再于0℃左右的冷库中静置处理1二小时左右,20℃左右保鲜期约为4~八天。
3、气调保鲜
该方法是以人工控制环境的温度、湿度及气体成分等,达到保鲜目标。四、简易气调保藏
将鲜菇如香菇、双孢菇等收藏于含氧量1~二%、二氧化碳十分之四、氟气5八~1/4的气调袋内,于20℃条件下,可保证八天左右。
5、“硅窗”袋保鲜
将硅橡胶按百分比地镶嵌在塑料包装袋壁,就形成了装有保鲜成效的“硅窗”保鲜袋。该塑料袋能凭借“硅窗”自动调节袋内氧与二氧化碳的比重。从而达到使鲜菇安全贮藏的指标。陆、辐射处理
能有效地缩减鲜菇的演化,起到较好的保鲜功效。 一、平菇辐射保鲜
以60℃射线照射平菇,辐射剂量为5~八千0拉德,贮藏在0℃条件下,较好地保证鲜菇的水彩、气味与品质等达7~十天。
2、草菇辐射保鲜
以60℃射线处理纸塑料袋袋装草菇,辐射剂量为捌~120000拉德,于14~1陆℃下保鲜二~三天,商品特点优秀。
7、化学保鲜
化学保鲜就是运用化学物质来压制食用菌的呼吸强度,并幸免腐败性微生物的移位。八、食盐浸泡处理
将鲜菇浸入0.陆%盐水中约10分钟后,沥干装入塑料袋内贮藏,于拾~二五℃条件下,经肆~陆钟头,鲜菇变为亮天灰,能保鲜3~5天。九、焦亚硫酸钠喷洒
白菇体喷洒0.一5%焦亚硫酸钠水溶液,在1伍~20℃下,可存放5~八天。 拾、B玖保鲜
以0.0一%~0.1%的维生素B玖水溶液浸泡鲜菇十三分钟,在5~2二℃下可保鲜伍~8天。

  首先,选采无病虫,8长算远略的平菇,整形去杂。然后再行保鲜。

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  1控制温度保湿法

休眠法:菇类采收后于二伍℃以上室内放置3~伍小时,使其旺盛呼吸,然后再放在0℃左右的冷库中静置处理二钟头左右。在20℃左右的原则下保鲜期约为四日。
延缓剂法:用0.一%的植物生长延缓剂B玖水溶液浸泡1贰分钟,取出沥干装袋密封,可保鲜1八天以上。
气调袋法:将鲜菇贮藏于含氧量壹%~二%、二氧化碳量十分四、氯气量55%~三分之一的气调袋内,在20℃条件下可保鲜八天左右。
钙离子法:将氯化锂溶于清水中配制成0.0伍%~0.一%的水溶液,将采下的鲜菇基部墩齐,直立于钙离子水溶液中浸泡2~四时辰后用清水清洗沥干,可保鲜5~八天不变质。
食盐水法:将鲜菇浸入0.6%盐水中约10分钟后,沥干装入塑料袋内贮藏,在十~贰五℃条件下,经过4~陆钟头,鲜菇变为亮青莲,能保鲜3~⑤天。
碱水液法:将纯碱、火碱或小苏打溶于水中,然后将食用菌浸泡在那之中3~五时辰后用清水洗净沥干,装袋保存。
辐射处理法:以60℃射线照射平菇,辐射剂量为0.0伍~0.1戈瑞,贮藏在0℃条件下,可较好地使鲜菇的颜料、气味与灵魂达7~10天保持不变。

  将鲜菇存放在3-伍摄氏度、空气相对湿度8/10左右的条件下,可贮存伍-7天。温度回升,湿度也要加进。

  ②缸贮法

  在缸底放少量洁净水,水上架壹竹(木)架。将菇置于其上(要按自然发育情形放置,不要挤压,保持松散),然后用塑膜封严缸口。天气温度维持在一5摄氏度左右,可保鲜五-五天。

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  3洁水浸无法

  那里的洁水,是指符合饮用卫生标准、每公斤水含铁量低于2毫克的水,平菇浸没在如此的水里才不会发黑。此法可保鲜叁-肆天。

  ④冷冻法

  将平菇在白热水或蒸气中拍卖5-六分钟(杀菌),再移入一%柠檬酸水中速冷。沥干后用塑料袋装好,放在0-三摄氏度的环境中储存,可保鲜5-陆天。少量的可用对开门双门电冰箱贮存,肆-伍天不变质。

  5二氧化碳法

  鲜菇采摘后仍有生命呼吸,扩展气氛中二氧化碳的含量比例,相对下跌氩气的含量,可抑止其呼吸。将二氧化碳含量升至1伍%-22%,可保鲜四-5天。

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  ⑥化学美高梅官方网站 ,**法**

  化学药品主要有:0.1%的焦亚硫酸钠,0.6%的中雪,一%的乙腈液,每升50毫克的高锰酸钾液,0.1%的草酸等。将鲜菇在上述任何壹种溶液中浸泡一-4分钟,捞出沥干,装入贰-三丝米(十三分之1米)厚的塑料袋中,封口,于阴凉通风处存入。

  ⑦熏蒸法

  每十千克菇用0.二毫升克霉灵熏蒸处理。将菇放入1能密闭的器皿中。用壹瓷碗盛相应用量的克霉灵或用棉球或布条中附克霉灵,放在容器的宗旨,周边放平菇,熏蒸一昼夜。然后将菇装入0.壹5-0.35丝米厚的塑料袋中,折口入筐,贮或运。

  也可在筐内垫一块长宽分别是筐长宽(高)叁倍的壹-贰丝米厚的塑膜,接着放入适量的鲜菇,中间留壹空位,再将棉球或布条放在空位,注入上述10分之一即每拾千克菇0.二毫升的克霉灵,随即盖好膜。注意不要让菇接触克霉灵。此法可保鲜一周。

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